INDIRIZZO DI ENOGASTRONOMIA

LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA

ARTE BIANCA

PASTICCERIA

Chi sceglie questo indirizzo avrà competenze in:

• organizzazione della produzione;
• preparazione di piatti caldi e freddi;
• pasticceria;
• arte bianca;
• tecniche di conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici;
• tecniche di comunicazione anche in lingua straniera;
• normative sulla sicurezza e la trasparenza;
• calcolo dei costi ed elaborazione dei menù;
• strategie di controllo degli alimenti.